Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang yang Enak – Dendeng sapi balado merupakan salah satu hidangan khas dari Padang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan nikmatnya. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas server kamboja Padang dan dimasak menggunakan metode pengasapan. Hasilnya adalah potongan daging yang empuk, gurih, dan pastinya sangat menggugah selera.
Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang
Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang merupakan salah satu hidangan yang terkenal dan sangat digemari di Indonesia. Dendeng Sapi Basah memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan lezat. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- air secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdm garam
Bumbu Utuh:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm air asam jawa
Bumbu Balado:
- 20 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat Dendeng Sapi:
- Iris tipis daging sapi agar dapat dibuat menjadi dendeng. Pastikan memotong daging melawan deposit qris serat agar seratnya lebih mudah untuk dikunyah.
- Pukul-pukul iris daging sapi dengan menggunakan palu daging atau dengan menggunakan ujung pisau tumpul. Tujuan dari pemukulan adalah untuk merobek serat daging agar menjadi agak hancur dan lebih empuk saat disantap.
- Rendam daging iris dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Marinasi akan memberikan rasa yang lebih meresap pada daging.
- Ungkep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk. Ukep adalah proses merebus atau mengukus daging sapi dengan bumbu agar daging menjadi lembut.
- Setelah daging matang, tiriskan daging ukep dan biarkan dingin sejenak.
- Goreng daging ukep dengan minyak panas hingga matang kecoklatan. Ketika menggoreng, pastikan api tidak terlalu besar agar dendeng tidak gosong.
- Setelah matang, angkat daging goreng dari minyak panas dan tiriskan diatas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Ulek bumbu balado, yang terdiri dari cabai, bawang merah, dan cabai rawit, hingga halus atau tidak perlu sampai halus lembut. Haluskan bumbu sesuai selera pedas yang diinginkan.
- Panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu balado hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang dan bumbu tercampur dengan baik.
- Masukkan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar rasa asam yang segar meresap ke dalam bumbu.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik dan tes rasa dendeng sapi.
- Jika rasa sudah pas, tuang bumbu balado ke atas daging goreng untuk memberikan rasa yang meresap atau masukkan daging sapi ke dalam wajan bumbu balado dan aduk sebentar hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Angkat dendeng sapi dari wajan atau dapur setelah dendeng sudah tercampur rata dengan bumbu balado.
- Dinginkan dendeng sapi sejenak sebelum disajikan agar rasa lebih lezat dan matang dengan sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat dendeng sapi yang lezat dan empuk. Selamat mencoba!